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蔚县的主食有什么?蔚州十大特色美食?

时间:2022-08-05 来源:未知 作者:恒诺管道 点击:

  黄饼是汉族的一种地方糕点食品。主要流行于山西大同、朔州及周边县乡,陕西榆林,河北张家口市阳原县、蔚县。黄麦蒸食,类似南方年糕,因色泽金黄而得名。具有色泽黄亮、质地柔软、味道香甜、营养丰富的特点。一种当地食物。主要流行于河北省张家口市的阳原县、蔚县,山西省大同市的广灵县、灵丘县及周边乡村,中午多以此为主食。用小米去皮,俗称黄米,磨成面粉为主要原料(可选掺少许玉米粉或小米粉或不掺)。用水混合成粉球,放在蒸笼下,铺上透气的亚麻布。然后,把活面挤成一块一块的,中间有空隙。(硬度视个人和家人口味而定)然后放锅里蒸,再用手捏成块(蘸一点温水)。最后可以在饼块上涂一点食用油,就是面条黄饼。如果把黄饼揉成鸡鸭鹅蛋大小的球(带馅或不带馅),放在煎锅里煎,就成了炸糕。
 
  1.八碗
 
  八大碗,蔚县人的传统名菜,是结婚迎客特别讲究的一种。相传宋朝时,官家用“八大碗”摆酒宴,招待贵客。明清的“八大碗”在禹州已经流行。蔚县素有“满汉全席”之称,精致典雅。上至政府,下至老百姓,“八大碗”都算是一道特色浓郁的名菜。魏县八碗包括:肉丝杂碎、蒸肉、虎皮丸子、红烧丸子、桂圆丸子、蒸丸子、杏干丸子。
 
  2.鸡蛋糕
 
  黄饼不仅是余州当地人每天吃的主食,而且出现在各种传统节日或场合。就像在大年初一和结婚生日吃炸糕一样,意味着团圆快乐;在房子的房梁上吃炸糕,取吉祥之意;在接待席上,蛋糕是特意做的,寓意步步高升。
 
  3、乐和荞麦面
 
  蔚县荞面是“煮汤而不粘,肉汤而不腻,细长、韧、长、醇、香”。易于消化,含有人体所需的多种维生素、有机酸和矿物质。食物中纤维素和铜的含量最高。尤其是荞麦面条,具有缓解和减轻糖尿病的作用,正在成为人们餐桌上越来越多的美味佳肴。
 
  4.粉末块
 
  蔚县粉团软而不粘,滑而不腻,清清凉凉。做法是先烧开一锅开水,然后倒入生豌豆面,快速搅拌,待搅拌均匀成糊状时,放入碗中,待凝固成粉团,冷却后倒出,碗的形状一个个倒置。吃的时候用刀切成细条,浇上汤,拌上芥末、醋、辣椒油。风味独特,味道鲜美,消暑解暑。
 
  5.星期二粽子暖泉星期二粽子是蔚县小吃大赛的获奖品牌。通常我们看到的是立体三角形的大粽子。蔚县的星期二粽子是一个小粽子,是平面三角形的缩小版。虽然,蔚县有“汤圆撒白糖,吃了心凉”的说法。但由于物质交换的限制,在蔚县很难见到糯米,而当地的粽子一般是用黄米(去壳的小米)和大米做成的,糯糯甜甜的,是一种只有蔚县人才能体会到的特殊“乡愁”。
 
  6.五香豆腐
 
  蔚县以豆腐闻名,其中五香豆腐干是最著名的豆制品。做法是将豆腐切成细条或长方形片,放在太阳下暴晒,翻面反复晾干,去除其果肉味后,用温水洗净,放入适量的盐、花椒、八角、桂皮等调料,文火久煮,使调料味渗入其中。所以叫“五香豆腐干”。五香豆腐有软有硬,瓷软筋硬。越咬越嚼越香。拌着吃味道很好。可作为一种零食和茶伴侣,老少皆宜。
 
  7.糖大麻叶
 
  在被烤之前,糖麻叶上下洁白的表面覆盖着一层诱人的红糖,整齐地叠放在案板上,等待着被转化成人的美味佳肴。炒芝麻叶,内软外脆,香味十足,红黄相间,颇有价值。
 
  8.蔚县又甜又粘。
 
  甜酱,由黑枣和杏干制成,看起来像玛瑙。吃起来酸甜可口,清凉爽滑,是最好的夏季食品,也是蔚县人最喜欢的小吃之一。
 
  9.蔚县椒麻饼
 
  蔚县椒麻饼软脆,风味独特,广受好评。其中,白乐椒饼是最有名的。烤椒饼选用蔚县出产的优质国产煤;花椒是精选陕西大红袍、涞水花椒;使用的面粉也是当地生产的冬小麦;用的食用油是当地的芝麻油。烤出来的味道自然、醇厚、独特。一入口,嘴里立刻充满了甜咸的味道!
 
  10.蔚县莜面
 
  蔚县燕麦粉主要产于草沟堡等高寒地区。燕麦粉的做法很多,可以做成燕麦粉卷、燕麦粉饺子、燕麦粉鱼、燕麦粉饼。它的吃法有很多种,炒莜面、蒸莜面、凉拌莜面、炒莜面……让人眼花缭乱。每一种莜面都有不同的吃法,不同的辅料和蘸酱。


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